Сырная корзина

Камамбер – это живая нормандская легенда в бархатной белой корочке. Под плесневой коркой скрывается нежнейшая текстура, чей сливочный вкус свежего масла обогащен пикантными грибными нотами. Этот сыр продолжает созревать даже после того, как попадает к вам – к 40-45 дню его сердцевина становится текучей, а аромат – глубоким и выразительным.

Сыр Бри с белой плесенью – мягкий французский деликатес из отборного коровьего молока, известный как «король сыров». Его бархатистая корочка скрывает нежную, тягучую сердцевину с гармоничным сливочным вкусом и легкими грибными нотами.
С течением времени сыр раскрывает новые оттенки: молодой Бри плотный и деликатный, с ароматом свежего масла, а зрелый становится мягким, насыщенным и обогащенным тонкими нюансами шампиньонов и лесных орехов.
Идеальный выбор для ценителей изысканных сыров и ярких гастрономических впечатлений.

Используя рецепт известного во всем мире французского сыра Бюш-де-Шевр, мы создали оригинальный козий сыр бюш. Сырная масса у бюша однородная, более плотная по краям и мягкая в центре. Около корочки вкус острый, пикантный, ближе к сердцевине — насыщенный сливочный. Многие гурманы часто пробуют его на разных этапах созревания, отмечая, что ярче всего он раскрывается, подходя к концу срока хранения. Перед подачей обязательно дайте сыру немного отдохнуть при комнатной температуре. Уникальная игра вкусов в зависимости от степени зрелости сыра позволяет использовать его и как самостоятельное блюдо, и в дополнение к другим.

Лонкаль – твердый сыр из овечьего молока, в чьем вкусе живут легкие сладко-соленые нотки. Его плотная, эластичная текстура и мякоть молочного цвета хранят аромат пряного сена и свежесть заливных лугов. Этот сыр так и просится в компанию с бокалом вина, или просто подайте его со сладким виноградом. Вы поймете, насколько это прекрасный союз.

Латтерия – это эталонный сливочный вкус, созданный по итальянской рецептуре Latteria Turnaria. Молочный аромат и лёгкая солоноватость делают его безусловным фаворитом даже у самых привередливых гурманов. Чем дольше он зреет, тем нежнее становится его текстура. Этот сыр прекрасен в своей простоте – с ломтём свежего хлеба или как дополнение к пасте, возвращая к тем самым итальянским традициям, что уходят корнями в Ломбардию.

Монтарино – это воплощение испанской рецептуры в нашем молочном наследии. Его пластичная, слегка ломкая текстура и светло-кремовый цвет напоминают о ветрах центральных Пиреней, где в долине гор Толедо и Сьерра-Морена созревают одни из лучших сыров Средиземноморья.
Вы узнаете мягкие сладко-сливочные ноты, знакомые каждому ценителю выдержанных сыров. Душистый ломоть Монтарино после 120 дней выдержки буквально просит себя разломить и дополнить сочным инжиром, виноградом или ложкой густого мёда – чтобы его ореховый шлейф раскрылся полностью.

Монтарино Микс — это диалог двух видов молока, овечьего и коровьего. И в этом союзе рождается его особый характер. Плотная, слегка жирная текстура скрывает насыщенный букет, который проявляется за счёт выдержки. В процессе созревания тело сыра играет оттенками — от бледного до насыщенного светло-жёлтого, словно впитывая глубину вкуса.

Маасдам – самый молодой в знаменитой голландской тройке, но уже успевший покорить Россию и весь мир своими гигантскими глазками. Эти дырочки – знак качества и корректного созревания, результат работы особых бактерий. Он родился как аналог Эмменталя, но превзошел ожидания: вызревает быстрее, а по вкусу ни в чём не уступает швейцарскому собрату. Этот сыр – прекрасная основа для уютного фондю, которое соберёт за столом самых близких людей.

Пикантин – это вершина сырного мастерства, рожденная из отборного овечьего молока и долгих двадцати четырех месяцев терпения. Его тёмное сырное тело цвета тростникового сахара скрывает яркий пряно-ореховый вкус, отдающий ириской. Консистенция – ломкая, зернистая, как и полагается зрелому сыру, а в послевкусии вас ждет соблазнительно-солоноватый умами – та самая изюминка, ради которой и стоит открывать такие сыры. Он станет украшением любой сырной тарелки, облагородит соусы к пасте и ризотто, но прекрасен и в одиночестве, рядом с бокалом шардоне, рислинга или полнотелого красного вина.

Резерв – это концентрат двенадцати месяцев терпения и особых условий созревания. Его рассыпчатая, твёрдая текстура скрывает объёмный вкусовой букет, где сладковато-солоноватые ноты сплетаются с ореховыми. Цвет сыра колеблется от бледно-кремового до карамельного – словно вбирая в себя всё тепло выдержки. А послевкусие остаётся ярким, сливочным, с богатой маслянистой текстурой, которая буквально просится в компанию с бокалом красного сухого.